quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Pernil Assado

Está aqui um prato que não pode faltar no Natal aqui em casa!
Todos adoramos! 





Você vai precisar de:
* 1 pernil descongelado(4 a 5 kg);
* Sal;
* 2 pimentas dedo de moça picadas;
* 1/2 maço de salsinha picada;
* 1/2 maço de coentro picado;
* 4 cebolas picadas;
* 6 dentes de alho picados;
* 4 dentes de alho grandes cortados ao meio;
* 1 garrafa de vinho seco;
*  200g de bacon em cubos;
*  1 saco plástico bem forte que caiba o pernil.

Lave bem o pernil, mas não retire a camada de gordura. Em um recipiente misture ao vinho, a pimenta, uma colher cheia de sal, a salsinha, a cebola, o coentro, o alho picado e qualquer outro tempero que lhe agrade. Fure o pernil com a ponta de uma faca em vários lugares para que o tempero penetre. Em alguns furos espaçados, introduza as metades de alho. Coloque o pernil dentro do saco plástico e despeje o molho que você fez com os temperos sobre ele. Amarre bem o saco plástico retirando o máximo possível de ar. Massageie o saco plástico para espalhar uniformemente os temperos sobre o pernil. Leve à geladeira e deixe descansar neste tempero por 24h ou mais. As vezes deixo por 48h. Fica perfeito! Vire algumas vezes. Após o descanso, tire o pernil do saco, e coloque em uma assadeira. Deixe a camada de gordura virada para cima, assim seu pernil não ficará seco. Enfie em alguns buraquinhos os cubos de bacon.  Jogue o molho que está no saco sobre o pernil, e cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro).
Agora vem o detalhe...kkkkk! Eu conto 1 hora de forno para cada quilo de pernil, só que asso em forno beeeem baixinho, aliás, o mais baixinho possível. Depois desse período eu abro o forno, espeto o pernil com a ponta de uma faca longa. Ele estará bem assado quando não soltar mais água. Descubra o pernil, eleve a temperatura do forno, de deixe terminar de dourar virando algumas vezes e jogando o molho sobre ele.

Um comentário:

  1. Excelente este pernil.!!! Olha aih um otimo prato para sua ceia de natal.!!!!

    ResponderExcluir

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...